MEDIDAS DE HIGIENE PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
• LAVARSE SIEMPRE LAS MANOS CON AGUA Y JABÓN:
– Antes de comer y cocinar
– después de manipular carne cruda, ir al baño y cambiar pañales.
– durante la preparación de alimentos.
• UTILIZAR AGUA POTABLE:
– – Para beber, cocinar y lavar los alimentos
• COCINAR COMPLETAMENTE LA CARNE
– Hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior. El color debe ser gris uniforme.
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• MANTENER SEPARADOS LOS ALIMENTOS CRUDOS DE LOS COCIDOS:
– Lavar todos los utensilios de la cocina entre uso y uso con agua y detergente.
– No utilizar los mismos utensilios (tablas de picar, cuchillos, platos) para manipular alimentos crudos y cocidos, sin que hayan sido previamente lavados y desinfectados.
– En la heladera, guardar siempre la carne en un recipiente cubierto.
• MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS:
– Conservar siempre los alimentos frescos y cocidos en la heladera.
– Descongelar los alimentos en la heladera y no a temperatura ambiente.
– En el supermercado, dejar para el final la compra de productos congelados y que requieren heladera.
• LAVAR CUIDADOSAMENTE FRUTAS Y VERDURAS
– Especialmente las que se consuman crudas.
– En las verduras de hoja, primeramente se deben seleccionar las hojas, eliminando las externas que contienen la mayor carga de suciedad. El lavado se hará con agua potable a chorro en forma abundante para procurar su limpieza profunda. Para su desinfección se deben utilizar desinfectantes derivados del cloro como la lavandina. La lavandina se utiliza por inmersión de los vegetales ya lavados, en concentraciones de 100 a 200 ppm. por un tiempo de contacto de 15 minutos, lo que equivale a una cucharada de lavandina por cinco litros de agua. Luego es necesario realizar un enjuague enérgico.
